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猪头肯定是烤不熟的，用火来烧一下的目的也很简单，就是把上面的(de )难以清理的(de )猪毛给烧掉(diào )，之后洗干(gàn )净再一煮，这样做出来(lái )的猪头肉菜(cài )会美味。

张(zhāng )秀娥想了想(xiǎng )，在院子里(lǐ )面找了一个(gè )角落，把驴(lǘ )栓在那(nà )了。

这不知(zhī )道的(de )人一听(tīng )主子(zǐ )说这话(huà )，好(hǎo )像是以(yǐ )为主(zhǔ )子嫌弃(qì )张秀娥买的(de )驴呢，但是(shì )以他多年跟随在自家主子身边的经验来说他竟然觉得，主子是和那驴(lǘ )吃醋了！

张(zhāng )秀娥又看了(le )看那驴，卖(mài )的这么便宜(yí )，这驴可别(bié )有什么病。

等着都放好(hǎo )了，张秀娥(é )就满怀期待(dài )的看着这一(yī )锅东西了，这一次最好(hǎo )就能成(chéng )功！这样她(tā )就能(néng )省去很(hěn )多麻(má )烦了。

八角(jiǎo )桂皮香(xiāng )叶等(děng )等，张(zhāng )秀娥是一样(yàng )都没落下。

不过这都是别人家的事儿，张秀娥也不好多嘴说什么。

下(xià )锅的时候，张秀娥往锅(guō )里面加了一(yī )些调料，做(zuò )卤味到是不(bú )需要都碾碎(suì )，只要不用(yòng )太大块的就(jiù )行了。

紧接(jiē )着两个人就(jiù )找了牙行的(de )人，做了个(gè )见证，张秀(xiù )娥当面(miàn )付了(le )银子，又写(xiě )了一份(fèn )契约(yuē )，两个(gè )人摁(èn )下了手(shǒu )印，这买卖(mài )算是成了。